I calamari peruviani sono un cibo a basso contenuto di grassi e molto proteici. Il contenuto di calcio e Ca è (1,64 ‰). La quantità totale di aminoacidi, ∑eaa/∑aa. I calamari peruviani contiene 10 tipi di acidi grassi insaturi e il contenuto di DHA è elevato. I calamari sono ricchi di proteine e calcio. , Fosforo, ferro, selenio, iodio, manganese, rame e altri oligoelementi. I peptidi e il selenio contenuti in oligoelementi hanno effetti antivirali e anti-raggi. Il calamaro è anche ricco di DHA (comunemente noto come oro cerebrale), EPA e altri acidi grassi altamente insaturi, che sono molto utili per lo sviluppo osseo umano e l'ematopoiesi e possono anche prevenire l'anemia. La medicina cinese crede che i calamari abbiano le funzioni di yin e stomaco nutrienti, pelle tonica e idratante.
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