Il tonno verde dolce (nome scientifico: Thunnus tonggol) è un pesce appartenente al genere Scombridae e tonno. La lunghezza generale del corpo è di 30-40 cm, il peso è di 1,5-2 kg, il più grande è di 1,4 metri e il peso è di 9-11 kg. Corpo fusiforme; testa di media grandezza; punta del muso; occhi di media grandezza, posizione laterale superiore; 2 narici su ciascun lato; bocca di medie dimensioni, posizione anteriore, fessura obliqua; le mascelle superiore e inferiore hanno circa la stessa lunghezza; vomere e palato hanno piccole dentature; Il foro branchiale e il bordo posteriore dell'opercolo sono rotondi; il corpo è ricoperto da piccole squame rotonde, la testa non ha squame e le squame del torace sono molto grandi, formando una corazza; la linea laterale è completa e ondulata; 2 nodi dorsali; le pinne pettorali sono più lunghe, più lunghe della testa, a forma di falce; posizione pettorale della pinna pettorale, situata appena sotto la base della pinna pettorale; pinna caudale a forma di mezzaluna; blu sul lato dorsale del corpo, addome più chiaro; diverse macchie ovali di colore chiaro sul petto e sull'addome. La pinna pelvica è di colore chiaro e le pinne rimanenti sono nere. Valore economico: Il tonno verde dolce è una specie commerciale con carne deliziosa e gode di un'ottima reputazione nel mercato internazionale. Oltre alla vendita fresca, si possono realizzare prodotti secchi in scatola e salati, affumicati, in scatola e surgelati.
Valore nutrizionale: Il contenuto di acqua, ceneri, proteine grezze e grassi grezzi del tonno verde secco è rispettivamente del 71,13%, 1,56%, 24,56% e 0,63%, che è un alimento ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi; e la carne nuda del tonno verde secco È ricco di elementi minerali e il contenuto di elementi di metalli pesanti è inferiore allo standard limite nazionale. ②Il contenuto di aminoacidi del tonno verde essiccato è relativamente alto, rappresentando rispettivamente il 24,36% e il 20,84% della qualità fresca. Il contenuto di aminoacidi essenziali è ricco e la carne nuda è una fonte proteica di alta qualità. ③Il tonno verde essiccato contiene ricchi tipi di acidi grassi e sono ricchi di EPA e DHA, che sono benefici per la salute umana, con un totale del 32,59% e del 28,53%.
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